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[单选题]

凯氏定氮法测定蛋白质含量消化时，加入硫酸钾的作用是()。

A.提高消化温度

B.降低消化温度

C.对消化温度无影响

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第1题

凯氏定氮法测定蛋白质含量消化时，加入硫酸钾的作用就是（）。

A.提高消化温度

B.降低消化温度

C.对消化温度无影响

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第2题

凯氏定氮法测定蛋白质含量时，叙述不正确的是()。

A.消化过程中，若硫酸损失过多时，可酌量不加硫酸，勿使瓶内干涸。

B.蒸馏时加入的碱液必须过量。

C.空白测定时，消耗盐酸标准溶液的体积不得超过0.2mL。

D.消化完全后应立即加水稀释，保存备用。

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第3题

凯氏定氮法测定蛋白质的原理：样品与()、硫酸钾、催化剂硫酸铜仪器加热消化，样品中的蛋白质被分解为()，与硫酸结合生成()，硫酸铵与()溶液作用释放出氨，用()吸收氨，用()标准溶液滴定，计算含氮量再乘以()。

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第4题

用凯氏定氮法测定蛋白质，消化样品时，加入CuSO4的作用是（），加入K2SO4的目的是（），蒸馏氨，要用稀硫酸将水蒸汽发生器中的水调为弱酸性，这是因为（）。

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第5题

用凯氏定氮法测定蛋白质时，加入硫酸钾的作用是（)。

A.增加溶液的沸点

B.作为催化剂

C.消化有机物

D.使样品中的有机氮变成无机氮

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第6题

用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，在蒸馏过程中应注意（)。

A.先加40%氢氧化钠，再装好硼酸吸收液

B.热源要稳定

C.冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定

D.蒸馏一个样品后，应立即清洗蒸馏器

E.加消化液和加40%氢氧化钠的动作要慢

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第7题

原子吸收光谱法测定试样中的钾元素含量,通常需加入适量的钠盐,这里钠盐被称为（)。

A.释放剂

B.缓冲剂

C.消电离剂

D.保护剂

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第8题

简述用凯氏定氮法测定奶粉中蛋白质的主要操作过程。

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第9题

酸水解法测定营养麦片中淀粉含量，选用乙酸铅作为澄清剂来除去蛋白质，还必须加入硫酸钠用以去除铅离子。（)

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第10题

食物中蛋白质含量的测定一般使用()，以此来测定食物中的氮含量。

A.称量法

B.灰化法

C.系数计算法

D.微量凯氏定氮法

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第11题

国内外测定粮油及其制品中粗蛋白质含量的标准方法是()。

A.折射率法

B.紫外吸收法

C.凯氏定氮法

D.旋光法

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