首页 > 职业技能鉴定

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

层酥面坯可分为：明酥、暗酥和半暗酥三类。（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“层酥面坯可分为：明酥、暗酥和半暗酥三类。（）”相关的问题

第1题

层酥面坯制品的酥层一般可分为明酥，（）和半暗酥三类。

A.直酥

B.圆酥

C.开酥

D.暗酥

点击查看答案

第2题

明酥按切制的刀法不同可分为（）和直酥。

A.圆酥

B.直酥

C.暗酥

D.半暗酥

点击查看答案

第3题

经开酥制成的成品，酥层明显呈现在外的称为（）。

A.直酥

B.圆酥

C.明酥

D.暗酥

点击查看答案

第4题

制作半暗酥时，为了便于包捏，应把坯皮制成（）。

A.中间略薄，四周稍厚

B.中间很厚，四周很薄

C.中间略厚，四周稍薄

D.中间和四周厚薄一致

点击查看答案

第5题

水调面坯根据水温不同，可分为（）、热水面坯、温水面坯三种。

A.膨松面坯

B.层酥面坯

C.冷水面坯

D.米粉面坯

点击查看答案

第6题

酥盒属于（）类制品。

A.圆酥

B.暗酥

C.明酥

D.直酥

点击查看答案

第7题

萝卜酥是属于（）点心。

A.明酥

B.暗酥

C.松酥

D.油酥

点击查看答案

第8题

小鸡酥开酥的方法是（）。

A.明酥

B.暗酥

C.小包酥

D.大包酥

点击查看答案

第9题

以下关于暗酥的特点说法正确的是（）。

A.暗酥的酥层一部分呈现在外，另一部分呈现在内

B.暗酥的酥层不呈现在外

C.暗酥的酥层全部呈现在外

D.暗酥的层次不均匀清晰

点击查看答案

第10题

制作玉米面蒸饺的面坯是（）面坯。

A.团状

B.糊状

C.层酥

D.生物

点击查看答案

第11题

层酥面坯是由两块性质（)的面坯组成。A.完全不同B.完全相同C.基本一致D.略有不同

层酥面坯是由两块性质()的面坯组成。

A.完全不同

B.完全相同

C.基本一致

D.略有不同

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）