更多“鉴定原料品质的感官指标是（)。 A、纯度 B、成熟度 C、水…”相关的问题
第1题
食品原料品质检验的指标中国家标准有哪些方面（)。
A.感官指标
B.原料的纯度
C.水分指标
D.理化指标
E.微生物指标
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第2题
鉴定原料的品质方法有理化鉴定和（）鉴定。
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第3题
烹饪原料的感官鉴定就是用我们的味觉器官了解原料的外部形态特征和气味等，从而确定原料的品质优劣。（）
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第4题
下列哪一项不属于烹饪原料品质鉴定的方法（)
A.理化鉴定法
B.感官鉴定法
C.物理鉴定法
D.听觉鉴定法
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第5题
原料新鲜度的鉴定指标，不包括以下哪种（)
A.感官指标
B.清洁度指标
C.理化指标
D.微生物指标
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第6题
感官鉴定法是最常用的烹饪原料品质鉴定法。（)
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第7题
感官鉴定法是通过味觉和嗅觉来判定原料的外部品质。（）
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第8题
原料的纯度是指（）等，纯度越高品质越好。
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第9题
蛋的品质鉴定方法包括：（）
A.感官鉴别
B.光照鉴别
C.浓度鉴别
D.荧光鉴别
E.密度鉴别
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第10题
鉴定蛋白质类食品腐败变质最敏感的指标是（）。
A.感官指标
B.物理指标
C.化学指标
D.微生物指标
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第11题
反应原料品质的外感标准（)。
A.原料的固有品质
B.原料的清洁卫生
C.原料的新鲜度
D.原料的纯度和成熟度
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