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[判断题]

感官鉴定法是通过味觉和嗅觉来判定原料的外部品质。（）

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第1题

通过检查商品的色泽、包装、标签等来评价商品质量的方法是（）

A.感官鉴定法

B.生物鉴定法

C.理化鉴定法

D.化学鉴定法

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第2题

感官鉴定法是最常用的烹饪原料品质鉴定法。（)

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第3题

下列哪一项不属于烹饪原料品质鉴定的方法（)

A.理化鉴定法

B.感官鉴定法

C.物理鉴定法

D.听觉鉴定法

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第4题

视觉虽不像味觉和嗅觉那样对食品感官评定起决定性作用，但仍有重要影响。（)

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第5题

进行感官检验时，通常先进行视觉检验，再进行嗅觉检验，再味觉检验，再进行听觉和触觉检验。（)

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第6题

感官检验可分为视觉检验、嗅觉检验、味觉检验和______________。

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第7题

简述感官鉴定法与理化鉴定法的优缺点。

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第8题

感官教育包括了视觉教育、嗅觉教育、味觉教育、听觉教育等四觉教育。（)

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第9题

感官鉴定法有何优点？

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第10题

盲人依靠（)等进行感官系统判断。

A.听觉

B.触觉

C.味觉

D.嗅觉

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第11题

出生后的前半年，儿童主要通过感觉来认识事物。感觉的发展对心理其他方面的发展起着重要作用，尤其是()

A.皮肤觉和视觉的发展

B.嗅觉和味觉的发展

C.听觉和嗅觉的发展

D.视觉和听觉的发展

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