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[判断题]

切印装置冷割后的袋边出现毛边,可能是切刀不利或供气系统停气。()

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第1题
冷制凉食的卫生问题()除外。

A.切配后的食品尽快食用

B.装盘的冷菜不宜久放

C.距食用时间越短越好

D.果蔬类原料用清水冲洗即可

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第2题
馈线制作注意事项有()

A.使用馈线切割刀应尽量避免切伤馈线外导体

B.剥线时,馈线安全刀的刀刃微微向上,避免划伤外导体表面

C.拧紧连接器的过程中外套件固定不动,只旋转套在馈线的内导体

D.安装连接器后套时,内外套齐平

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第3题
市政桥梁伸缩装置宜采用()安装,即先铺桥面层,再切割出预留槽安装伸缩装置。A先嵌法B后嵌法C直接

市政桥梁伸缩装置宜采用()安装,即先铺桥面层,再切割出预留槽安装伸缩装置。

A先嵌法

B后嵌法

C直接安装法

D后补法

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第4题
切刀执法与普通菜刀执法不同。()

切刀执法与普通菜刀执法不同。()

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第5题
梳子花刀的切法是先用()刀剞上一条条平行的刀纹,再顶刀切成片,即成梳子状.A.直B.斜C.竖D.横

梳子花刀的切法是先用()刀剞上一条条平行的刀纹,再顶刀切成片,即成梳子状.

A.直

B.斜

C.竖

D.横

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第6题
菊花花刀的切法有()种.A.四B.三C.二D.五

菊花花刀的切法有()种.

A.四

B.三

C.二

D.五

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第7题
片是“刀工”技术难度略大些的技法,一般制作家常便饭可以用()代替片刀法。A.直切B.铡切C.锯切D.推

片是“刀工”技术难度略大些的技法,一般制作家常便饭可以用()代替片刀法。

A.直切

B.铡切

C.锯切

D.推切

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第8题
切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持()。

A.清洁;

B.齐全;

C.干燥

D.湿润

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第9题
采用试切法对刀,测量试切外圆直径等于Φ39.946mm时显示X坐标位置209.6mm,X轴的几何位置偏置补偿值是()。

A.249.546

B.39.946

C.169.654

D.189.627

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第10题
滚料切主要是针对球形和圆柱形原料的一种刀法,所切成的形状称为滚刀三角块。()

滚料切主要是针对球形和圆柱形原料的一种刀法,所切成的形状称为滚刀三角块。()

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第11题
()适于切猪肝,腰子和一些脆性原料.A.荔枝花刀B.梳子花刀C.核桃花刀D.菊花花刀

()适于切猪肝,腰子和一些脆性原料.

A.荔枝花刀

B.梳子花刀

C.核桃花刀

D.菊花花刀

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