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[判断题]

米及米粉中也含有蛋白质,所以米粉面团也具备了弹性、韧性。此题为判断题(对,错)。

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更多“米及米粉中也含有蛋白质,所以米粉面团也具备了弹性、韧性。”相关的问题
第1题
食品工业中的番茄汁、淀粉液、蛋清、苹果浆、浓糖水、酱油、果酱、炼乳、琼脂、土豆浆、熔化巧克力、面团、米粉团、以及鱼糜、肉糜等各种糜状食品物料也都是非牛顿流体。()
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第2题
调制米及米粉面团时粉团粘糯性较差的调制方法是()。

A.沸水调制

B.冷水调制

C.蒸制

D.煮制

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第3题
由于米粉中所含谷蛋白和谷酸蛋白能形成面筋蛋白,所以米粉面团没有弹性。此题为判断题(对,错)。
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第4题
由于米粉中所含谷蛋白和谷酸蛋白能形成面筋蛋白,所以米粉面团没有弹性。(错))16.发酵粉是遇热产生二氧化碳,而小苏打和臭粉是遇水产生二氧化碳()
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第5题
为何用冷水调制的米粉面团具有无劲、韧性差、松散,不易成团?

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第6题
爷爷的农场奶米粉包括基础系列和金智系列,下列描述不正确的是()

A.不是欧洲原装进口,品质好;采用谷物水解技术,吸收好

B.符合GB10769真正的高蛋白,蛋白质含量超过普通二段奶粉,奶含量接近30%

C.基础系列有大米奶米粉和多谷物混合水果奶米粉,营养实惠

D.金智系列奶米粉含有life’s 藻油DHA&ARA双益智,FOS&GOS双益生元促消化

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第7题
中式面点按面团性质分为水调面团、()、()、杂粮面团、米粉面团和其他面团。
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第8题
发酵类米粉面团儿掺入面粉量越大发酵越快()
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第9题
中式面点按面团性质分类可分为水调面团、()、()、杂粮面团、米粉面团和其他面团。
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第10题
面团可分为水调面团膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团五类。()
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