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第1题
四楞豆的营养价值极高，尤为突出的是（)和维生素E的含量较高。其营养价值可与大豆媲美，因此有“热带大豆”之称。
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第2题
脂肪的营养价值要从()、()、()三个方面进行评价。
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第3题
膳食调查结果计算与分析的内容包括（）。
A.膳食模式是否合理
B.能量摄入量是否满足要求
C.营养素摄入量是否满足需要
D.能量来源分配比例是否合理
E.蛋白质、脂肪来源分配是否合理
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第4题
食用脂肪的营养价值评价主要有三个方面：(1)脂肪的消化率;(2)脂肪酸的种类与含量;(3)()。
A.脂溶性维生素的含量
B.人体吸收的数量
C.对人体健康的影响
D.各种维生素的含量
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第6题
蔬菜可提供人体哪些营养素（)。
A.维生素、矿物质、膳食纤维
B.维生素、蛋白质、膳食纤维
C.维生素、矿物质、脂肪
D.维生素、矿物质、蛋白质
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第7题
评价食物蛋白质营养价值，应考虑()。
A.蛋白质含量
B.以上都包括
C.消化率和利用率
D.必需氨基酸模式
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第8题
评价食物蛋白质营养价值，应考虑()。
A.蛋白质含量
B.比需氨基酸模式
C.以上都包括
D.消化率和利用率
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第9题
与冠心病有关的营养因素包括（）。
A.能量过剩
B.饱和脂肪摄入过多
C.脂肪总量摄入过多
D.膳食纤维摄入不足
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第10题
评价食物营养价值的方法包括（）。
A.食物所含营养素的种类
B.食物所含营养素的数量
C.食物所含营养素的比例
D.食物的消化吸收率
E.食物的来源
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第11题
为防治糖尿病，安康的饮食方案应注意哪些事项？（）
A.防止总热量摄入过高
B.防止脂肪比例过高
C.防止膳食纤维比例过低
D.防止鱼类摄入过多
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