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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

菜肴盛装的基本要求之一（）。

A.基本保证菜肴的清洁卫生

B.菜肴盛装要符合器皿尺寸

C.菜肴盛装要符合视觉效果

D.保证菜肴的品种与食用数量

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第1题

菜肴盛装的优劣，只影响菜肴外观，与清洁卫生无关（）

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第2题

菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态美观，也关系到出品的整洁卫生（）

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第3题

属于宴席菜单设计基本要求的是：（)。

A.确定宴席人数和规格

B.确定宴席人数与价格

C.确定菜肴数量与价格

D.确定菜肴品种与规格

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第4题

失能参保人员出现下列情形之一的，长期护理保险待遇中止：（）

A.欠缴长期护理保险费三个月以上的

B.享受基本医疗保险住院待遇期间的

C.不再缴纳长期护理保险费用的

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第5题

咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，许多()，都是运用咸鲜味调配的。

A.地方菜肴

B.高档菜肴

C.家常菜肴

D.风味菜肴

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第6题

宴席菜肴色彩组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一。此题为判断题(对，错)。

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第7题

()是菜肴制作中较快的一种方法，是中国烹调中的特色方法之一。

A.爆法

B.炒法

C.溜法

D.软溜

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第8题

党管保密、依法行政、保放结合、综合防范是保密管理的基本要求。（)

党管保密、依法行政、保放结合、综合防范是保密管理的基本要求。()

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第9题

保育员在施教过程中加强与家长的交流与沟通是尊重家长、热情服务的基本要求之一。（)

保育员在施教过程中加强与家长的交流与沟通是尊重家长、热情服务的基本要求之一。()

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第10题

多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的()。

A.颜色不同

B.质感基本相同

C.重量基本相同

D.形状一致

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第11题

认真备课，精选教学方法是（)按能的基本要求之一。

A.纠正错误

B.系统掌握

C.有氧运动

D.健身运动

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