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[判断题]

菜肴盛装的优劣，只影响菜肴外观，与清洁卫生无关（）

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更多“菜肴盛装的优劣，只影响菜肴外观，与清洁卫生无关（）”相关的问题

第1题

以下质量特性中属于线性特征的有()。

A.民航客机中向旅客提供酒

B.火车卧铺车厢保证开水供应

C.火车卧铺车厢提供清洁的卧具

D.商场售货员的服务态度

E.餐馆菜肴的味道

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第2题

配菜是确定菜肴质量的决定()。

A.影响

B.因素

C.环节

D.数量

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第3题

光线会影响菜肴出品的质量，宴会厅必须谨慎使用的光线是（)

A.烛光

B.彩光

C.白炽光

D.荧光

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第4题

菜肴的色泽主要是通过调味工艺实现的，虽然其它工艺流程对口味有一定的影响，但调色工艺起决定

性作用。()

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第5题

菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，虽然其它工艺流程对口味有一定的影响，()。

A.但是，其它工艺流程对口味也可起决定性作用

B.但调味工艺并不起决定性作用

C.但它是实现菜肴口感的唯一途径

D.但调味工艺起决定性作用

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第6题

属于宴席菜单设计基本要求的是：（)。

A.确定宴席人数和规格

B.确定宴席人数与价格

C.确定菜肴数量与价格

D.确定菜肴品种与规格

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第7题

花色冷菜与其他菜肴相比更容易突出宴会的()。

A.档次

B.特色

C.主题

D.浸泡

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第8题

玫瑰葡萄酒不甜而浓烈，与白葡萄酒一样在低温下饮用，可与任何种类的菜肴食物配饮。（)

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第9题

宴席中每盘菜的量与菜肴品种数量关系是（)。A.成反比B.成正比C.基本相等D.没有直接关系

宴席中每盘菜的量与菜肴品种数量关系是()。

A.成反比

B.成正比

C.基本相等

D.没有直接关系

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第10题

菜肴创新的类型包括（)。

A.全新菜肴

B.改进型菜肴

C.仿制型菜肴

D.突破性菜肴

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第11题

在分析检测中，空白值的大小无关紧要，只反映试验用纯水的优劣，只需以样品测定值扣除空白实验值就可以抵消各种因素造成的干扰和影响。（)

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