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[填空题]
酵母添加量对啤酒质量起到重要的作用,有效控制添加量可确保稳定的发酵性能和啤酒质量。添加量()会造成酵母繁殖较差,发酵性能不佳,改变啤酒的风味特征。添加()可能有利于发酵度,但同样会改变啤酒的风味特征。
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A.作为最佳实践,在酵母添加前要减少麦汁中脂质和脂肪酸的含量
B.至于想要酿造出具体浓郁果香的品牌,我们需在发酵前对酵母储存容器施加压力
C.由于这款啤酒想要更高含量的酿造酯类,我们必须始终确保注入到麦汁中的是氧气,而不是空气
A.差,差,高
B.佳,好,高
C.好,好,低
D.高,好,低
E.副产品管理
A.氮气的存在,可以增加合成反应气体中有效组分分压
B.氮气恰恰能使合成反应得到缓和
C.有效的防止过分剧烈的反应所引起的超温和温度的大幅波动D减少由于温度高而产生的副反应,对提高甲醇质量起到积极的作用
A.发酵可能一致性不好,啤酒会偏离品牌特征
B.酵母生长不足,影响了生产周期,因为想得到等量的啤酒将需要更长的发酵过程
C.发酵罐和(或)灌装设备运行不正常,必须进行调查
A.坚持质量第一,体现“安全有效、科学严谨、技术可行、经济合理”的原则,全面与国际标准接轨,起到促进质量提高的作用
B.根据“准确、灵敏、简便、迅速”的原则,选择并规定检测、检验方法,既要考虑现阶段实际水平和条件,又要体现新技术的应用和发展
C.标准规定的各种限量应当结合实践,要保证新药在研制、生产、经营和使用环节的质量安全
D.充分考虑研制、生产、经营和使用各环节对药品质量的影响因素,全面制定检测项目,加强对药品内在质量的控制