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第2题
5月22日出品下达通知，烧烤、铁板烧使用的撒料粉，从原有的“奥尔良料”和“鲜辣味料”混合改为什么佐料混合（）
A.香辣料和奥尔良料混合
B.香辣料和麻辣料
C.麻辣料和鲜辣味粉
D.香辣料和辣椒粉
第4题
以下关于消化性溃疡的营养治疗原则，说法错误的是（)。
A.少量多餐定时定量，每天5～7餐
B.每餐量不宜多，减少对胃肠道的负担
C.避免机械性和化学性刺激的食物去除一切对胃肠道粘膜有化学性刺激的食物
D.多吃肉和糖类食物
E.禁忌易产酸的食物，如地瓜、土豆、过甜点心及糖醋食品
第5题
味型的分类体系如下：单一味：酸、甜、苦、咸、鲜咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 ()：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味 酸辣味：醋椒味、泡椒味
A.椒麻味型
B.孜然味型
C.烧烤味型
D.咸香味型
第6题
味型的分类体系如下：单一味： ()咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 咸香味型：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味 酸辣味：醋椒味、泡椒味
A.酸、甜、苦、咸、鲜、辣
B.酸、甜、苦、咸、涩
C.酸、甜、苦、咸、鲜
D.酸、辣、苦、咸、鲜
