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第3题
啤酒酿造中，麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（)，它是典型的啤酒劣味物质，口味界限值只有40～60μg/L，因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉。
A.二氧化硫
B.二甲基硫(DMS)
C.亚硫酸盐
D.硫化氢
第5题
为使馅心达到色、香、味、形俱佳的要求，在操作过程中，（)恰到好处。A.要注意外形B.要注意口味C.要注
为使馅心达到色、香、味、形俱佳的要求，在操作过程中，()恰到好处。
A.要注意外形
B.要注意口味
C.要注意火候
D.要注意色泽
第7题
李华和同学一起出游，坐动车途中李华已经饿不堪言，但来到四川后看见全都是麻辣口味，李华一点食欲都没有。这是由于什么因素的影响？（）
A.情绪性进食
B.食物的可获得性
C.社会文化环境
D.食物的相关线索
