题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

幼儿不喜欢的口味有（）

A.温热

B.甜味

C.香味

D.杂味

答案

A、温热

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第1题

麦汁品尝时，应关注麦汁的苦味、香味和甜味及其它异杂味。（)

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第2题

咖啡豆因研磨颗粒的大小不同，冲泡出的口味有差异，研磨越细，（）越浓

A.香味

B.苦味

C.酸味

D.甜味

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第3题

对带馅心面点口味起决定性作用的是馅心（）。

A.香味

B.味道

C.咸味

D.甜味

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第4题

味增牛舌和薄切牛舌有什么不同（）

A.口味不同，味增牛舌是果香味，薄切肉舌是黑胡椒味

B.牛舌的部位不同

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第5题

椒麻汁在突出椒麻味时还必须以（）味作为根底。

A.酸甜味

B.麻辣味

C.鲜香味

D.咸鲜味

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第6题

优质番茄酱有哪些表现（）

A.酱体颜色：色泽暗红

B.香气：有明显的番茄香味、而不是醋味

C.口味：酸甜适中、风味纯正

D.浓稠度：酱体厚薄适中，点蘸时均匀的包裹在食材上

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第7题

黄金鸡块产品口味（）

A.黑椒味

B.原味

C.孜然味

D.葱香味

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第8题

关于“正大肉丸” 口味描述正确的是（）

A.原味

B.香辣味

C.卤香麻辣味

D.葱香味

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第9题

按照口味特点来分，以下味型属于冷菜的是()。

A.茄汁味

B.糊辣味

C.鱼香味

D.酸辣味

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第10题

味型的分类体系如下：单一味：酸、甜、苦、咸、鲜咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 ()：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味复合味甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味酸辣味：醋椒味、泡椒味

A.椒麻味型

B.孜然味型

C.烧烤味型

D.咸香味型

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