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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

按照烹和调的运用情况分类，仅用于凉菜制作的是（)。

A.有烹有调法

B.有调无烹法

C.有烹无调法

D.皆可

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第1题

工业机器人末端可以安装的机械式夹持拾取工具按照动力源进行分类，可以分为电动式(电动机驱动)、液压式与气动式(气压驱动)以及多形式的组合。其中，()具有速度快、系统结构简单、维修方便和价格低等优点，一般仅用于工业机器人末端执行器的驱动。

A.气压驱动

B.液压驱动

C.电磁驱动

D.以上都不是

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第2题

自然色搭配是烹调上对色彩运用的一种方法。

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第3题

多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，主要用于()。

A.围碟

B.拼盘

C.冷菜

D.拼盘和花色冷盘的围碟

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第4题

在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间应设立专间进行加工。（)

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第5题

烹虾球的制作流程是初加工→改刀→上浆→划油→（）成菜。

A.收汁

B.烹汁

C.调味

D.定色

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第6题

装饰性墙饰是按照幼儿园墙饰分类中的（)创设途径的一个分类。

A.设计性质

B.区域分布

C.制作形式

D.设计意图

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第7题

水的性质和水的卫生情况对面包品质有着重要的影响，可以直接用于面包制作的水为（）。

A.自来水

B.地下水

C.地表水

D.湖水

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第8题

对虾肉质鲜嫩，整只制作成名菜的烹调方法有（）。

A.红焖

B.干烧

C.干煎

D.炸烹

E.脆溜

F.油爆

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第9题

烹调上对色彩运用归纳起来有三种：天然色彩搭配、调料加色、烹调变色。（)

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第10题

尚未建成水调自动化系统的网、省调，每日8时前，按照《水电厂运行情况逐日统计表》规定的内容和格式将重点水电厂运行信息以（)方式上报国调及上级网调。

A.电子邮件

B.正式文件

C.传真

D.电话

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第11题

尚未建成水调自动化系统的网、省调，每日8时前，按照《水电厂运行情况逐日统计表》规定的内容和格式将（)运行信息以电子邮件方式上报国调及上级网调。

A.直调水电厂

B.统调水电厂

C.重点水电厂

D.地调水电厂

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