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[单选题]

下列不是西点类的是()。

A.曲奇饼

B.豆腐干

C.蛋糕

D.吐司

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第1题
下列不是西点类的是()。

A.蛋糕

B.吐司

C.豆腐干

D.曲奇饼

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第2题
下列不是西点类的是()。

A.曲奇饼

B.豆腐干

C.吐司

D.蛋糕

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第3题
下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是()。

A.提高制品营养价值

B.提高制品的热能

C.改进制品内部组织状态

D.增加制品的蛋香味

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第4题
西点按照传统分类方法可分为()。

A.面包类

B.蛋糕类

C.点心类

D.巧克力类

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第5题
烘焙行业常见的产品系列分类包括哪些()

A.现烤类

B.裱花类

C.粽饼类

D.中点类

E.西点类

F.饮品类

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第6题
茶点大致可以分为干果类,鲜果类,(),西点类,中式点心类五大类。

A.糖果类

B.小吃类

C.水果类

D.甜点类

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第7题
茶点大致可分为干果类,鲜果类,(),西点类和中式点心类。

A.咸点类

B.糖果类

C.果脯类

D.甜点类

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第8题
混酥类西点应选用熔点较高的油脂,以()或易融化的细砂糖为宜。

A.糖粉

B.粗砂糖

C.红糖

D.黄糖

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第9题
茶点大致可以分为干果类,鲜果类,(),西点类,中式点心类五大类。

A.小吃类

B.水果类

C.糖果类

D.甜点类

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