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第3题
下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是()。
A.提高制品营养价值
B.提高制品的热能
C.改进制品内部组织状态
D.增加制品的蛋香味
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第5题
烘焙行业常见的产品系列分类包括哪些()
A.现烤类
B.裱花类
C.粽饼类
D.中点类
E.西点类
F.饮品类
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第6题
茶点大致可以分为干果类,鲜果类,(),西点类,中式点心类五大类。
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第7题
茶点大致可分为干果类,鲜果类,(),西点类和中式点心类。
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第8题
混酥类西点应选用熔点较高的油脂,以()或易融化的细砂糖为宜。
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第9题
茶点大致可以分为干果类,鲜果类,(),西点类,中式点心类五大类。
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