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第3题
按()分类，可将西点分为蛋糕类，混酥类，清酥类，面包类，泡夫类，饼干类，冷冻甜食类，巧克力类等。
A.点心加工工艺及坯料性质
B.点心用途
C.厨房分工
D.点心温度
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第6题
圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。
A.夹沙布丁
B.焦糖布丁
C.圣诞蛋糕
D.圣诞布丁
E.奶油布丁
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第7题
下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是()。
A.提高制品营养价值
B.增加制品的蛋香味
C.提高制品的热能
D.改进制品内部组织状态
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第8题
茶点大致可以分为干果类，鲜果类，()，西点类，中式点心类五大类。
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第9题
茶点大致可分为干果类，()，糖果类，西点类和中式点心类。
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