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[单选题]

()适用于肉制品、肉类罐头、食用盐、瓶装饮料等的快速定性、定量测定

A.孔雀石绿

B.亚硝酸盐

C.吊白块

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B、亚硝酸盐

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第1题
肉制品及肉制罐头需严格控制食品添加剂()的用量。
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第2题
火腿肠属于下列()肉制品。

A.火腿类

B.香肠类

C.培根类

D.罐头类

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第3题
肉毒梭菌常出现在未经妥善消毒的肉制罐头或放置时间过长的肉制品、海产品中。()
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第4题
下列()瓦楞纸板适于包装较重和较硬的物品,多用于罐头、瓶装物品等的包装。

A.A型

B.B型

C.C型

D.E型

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第5题
糖水水果罐头一般采用常压杀菌,肉类罐头一般采用()杀菌。
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第6题
高压灭菌法要紧用于()。

A.鲜奶

B.果汁

C.肉类罐头食物

D.葡萄酒

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第7题
禁止经营、贮存野生动物或野生动物制品;严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品()
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第8题
肉类罐头的保温试验是在37℃±2℃的保温库内保温()昼夜。
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第9题
我国规定肉类罐头中亚硝酸盐的残留量不得超过()克/千克。

A.0,5

B.0,05

C.0,15

D.0,0317

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第10题
亚硝酸钠主要用于肉类罐头与肉类制品的加工,最大用量为()A.0.01克/公斤B.0.12克/公斤C.0.15克/公

亚硝酸钠主要用于肉类罐头与肉类制品的加工,最大用量为()

A.0.01克/公斤

B.0.12克/公斤

C.0.15克/公斤

D.0.25克/公斤

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第11题
肉类罐头采用下列哪种杀菌方式()。

A.巴氏杀菌

B.常压杀菌

C.高压杀菌

D.灭菌

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