题目内容
（请给出正确答案）
A.餐具可用流通蒸汽消毒20分钟（温度为100℃）
B.使用远红外线消毒碗柜，温度达到125℃，维持15～30分钟
C.用有效氯含量为250～500 mg/L的含氯消毒液，消毒后清水冲洗
D.用0.5%的过氧乙酸溶液浸泡30分钟，消毒后清水冲洗
答案
D、用0.5%的过氧乙酸溶液浸泡30分钟，消毒后清水冲洗
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A.用0.5%的过氧乙酸溶液浸泡30分钟，然后用清水冲洗
B.100℃的流通蒸汽消毒20分钟
C.有效含氯量250-500mg/L的含氯消毒液，然后用清水冲洗
D.使用远红外线消毒柜，温度达到125℃，维持15-30分钟
A.用流通蒸汽消毒30分钟（温度为100摄氏度）
B.使用远红外线消毒柜，温度达到125摄氏度，维持15-30分钟
C.用有效氯含量为250mg/L的含氯消毒液浸泡消毒后清洗干净
D.直接用洗洁精清洗即可
A.常用的收餐工具有收餐车、周转箱、托盘、抹布、垃圾袋等
B.餐具周转箱是餐厅餐具收集的常用工具之
C.收餐车是收餐时最常用的工具之一，只有多层的
D.餐具周转箱也用于清洁消毒后餐具的配送，一般要与餐具收集箱分开使用
A.食堂工作人员须持有有效《健康证明》方可上岗，并且每年进行一次健康检查，企业持有卫生局颁发的《食品卫生许可证》
B.食堂员工要养成良好的卫生习惯，工作时统一穿着工作服，佩带口罩、一次性手套、帽子，不得留长指甲，染指甲，不得戴戒指、手镯、耳环等，平时要勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗换工作服
C.设定厨房区域设施并明确标识，厨房工作间实行生、熟、洗、切分区作业，避免食物污染
D.每天做好食堂区域卫生清洁工作（包括就餐区、分菜区、厨房、仓库及周边等），保持食堂干净、卫生
E.食品餐具清洗、消毒由专人负责，具体按照一洗、二刮、三冲、四消毒、五保洁规定执行
A.消毒后的餐具应贮存在专用保洁设施内备用
B.重复使用一次性餐用具时，要注意洗净以后再消毒
C.消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干
D.使用化学消毒方法消毒时，要注意定时测量消毒液浓度，浓度低于要求时，应立即更换或适量补加消毒液
