首页 > 职业技能鉴定

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列不属于勾芡的作用的是()。

A.保持菜肴的温度

B.增加菜品分量

C.增加菜肴的色泽

D.使汤汁浓稠

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“下列不属于勾芡的作用的是()。”相关的问题

第1题

下列不属于营销渠道作用的是()。

A.共享信息

B.保持竞争优势

C.与中间商合作共赢

D.节约流通费用

点击查看答案

第2题

在下列选项中，不属于衬料作用的是（）。

A.使服装获得满意的造型

B.保持服装良好的形态和尺寸稳定

C.有利于服装加工

D.便于服装穿脱

点击查看答案

第3题

什么是勾芡？它的作用是什么？

点击查看答案

第4题

请简述勾芡的作用有哪些？

点击查看答案

第5题

勾芡在起到保温作用的同时，也起到了（)的作用。

A.保质

B.保护

C.保水

D.美观

点击查看答案

第6题

勾芡不仅使汤汁浓稠且与菜肴融合，菜肴味美可口，并且也有保护营养素作用。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第7题

不属于焖法操作特色的是（)。

A.焖好后一般应该勾芡

B.烹制过程中要加盖用中火加热至软熟

C.要调入老抽使菜品色泽红亮

D.将碎件原料经油泡或爆炒、炸、煲熟

点击查看答案

第8题

下列可以保证菜肴的脆嫩和入味的是()。

A.干货涨发

B.原料码味

C.菜肴勾芡

D.菜肴调味

点击查看答案

第9题

不属于评价量规的作用的是（)。

A.给出了评价学生是否理解的特定标准

B.使评价客观、公正、明了，并保持连贯性

C.为教师指导学生改进学习提供了依据

D.为学生个性化推荐学习资源

点击查看答案

第10题

下列措施中有的不能减少营养素的损失：合理洗涤、科学切配、沸水焯料、上浆挂糊、勾芡、适当加醋、酵母发酵、旺火急炒、勤翻勺。（)

点击查看答案

第11题

不属于蛋清淀粉特有作用的是()。

A.填补肉料表面凹凸的肉纹，使肉料美观

B.防止肉料水份过分排出，保持肉料的嫩质

C.可避免原料直接接触热油

D.便于原料在油中迅速分散

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）