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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。

A.萎凋

B.揉捻

C.发酵

D.枯燥

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第1题

在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。A.长B.短C.相同D.无法相比

在红茶和绿茶初制过程中，绿茶的揉捻时间比红茶的揉捻时间（）。

A.长

B.短

C.相同

D.无法相比

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第2题

形成红茶品质的关键工序是()

A.杀青

B.萎凋

C.发酵

D.揉捻

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第3题

形成红茶品质的关键工序是()

A.萎凋

B.杀青

C.揉捻

D.发酵

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第4题

（)是红茶品质形成的关键工序。

A.渥堆

B.杀青

C.做青

D.发酵

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第5题

形成红茶品质的关键工序是（）。

A.杀青、

B.揉捻、

C.晒青、

D.萎凋

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第6题

在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其气味表现为（）。

A.青草气消失

B.带有青草气味

C.浓厚的苹果香

D.清新的花果香

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第7题

在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为手握松软不成团，略有刺手感；叶柄和嫩茎稍红（）。

A.香气浓烈

B.有甜香

C.茶色灰绿

D.条茶色泽呈暗黑色

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第8题

发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。此题为判断题(对，错)。

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第9题

在制茶工艺流程中，鲜叶一萎凋一揉捻一发酵一枯燥是（）的初制工艺流程。

A.红茶类

B.绿茶类

C.青茶类

D.黄茶类

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第10题

揉捻是（）和工夫红茶初制的第二道工序。

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