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[主观题]
平刀直片是将原料放在墩板上,刀身与墩面平行,刀刃()从原料的右侧入刀
A.刀刃的前部
B.刀刃的中部
C.刀刃的后部
D.刀侧前部
暂无答案
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A.刀刃的前部
B.刀刃的中部
C.刀刃的后部
D.刀侧前部
双面连花刀先用直刀在原料的一面剞上一条条平行的刀纹,深度为原料厚度的(),再把原料翻过来,将翻面剞上一条条与正 成450角的直刀纹,深度也为原料的2/3,再把原料改成长方块.
A.1/3
B.2/3
C.3/5
D.4/5
A.1/3
B.2/3
C.3/5
D.4/5
A.麦穗花刀
B.月牙花刀
C.松鼠花刀
D.牡丹花刀