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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

平刀法是指运刀时刀身与黏板擎平行状态的，此刀法加工出件大形薄且均匀，主要适用于植物性原料。（)

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更多“平刀法是指运刀时刀身与黏板擎平行状态的，此刀法加工出件大形薄…”相关的问题

第1题

弯刀法是指运刀时刀身与黏板平面之间的夹角不断变化的刀法，可分为顺弯刀法和逆弯刀法。（)

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第2题

平刀直片是指刀身与墩面平行，刀刃中部从原料的右侧入刀，一刀平片至左侧的刀法。（)

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第3题

刀身与原料成直角进行,这种刀技操做法就叫斜刀法.此题为判断题(对，错)。

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第4题

松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是（)。A.平刀法和直刀法B.直刀法和斜刀法C.斜刀法和斜刀法D.直刀法

松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是()。

A.平刀法和直刀法

B.直刀法和斜刀法

C.斜刀法和斜刀法

D.直刀法和直刀法

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第5题

平刀法即刀与砧面(或原料)成为直角的一种切法.此题为判断题(对，错)。

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第6题

刀工分为直刀法、平刀法、斜刀法，其刀法四种。此题为判断题(对，错)。

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第7题

运刀的方法称为（)。

A.刀功

B.刀法

C.刀章

D.刀技

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第8题

平刀法能把原料片成薄而齐的片状,是一种比较细致的刀工处理方法.此题为判断题(对，错)。

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第9题

操作时刀与墩面垂直，刀上下运动，抬刀较高，用力适度，主要将原料加工成末是下列哪种刀法？（)

A.直剁

B.排剁

C.刀尖剁

D.铡刀切

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第10题

跟刀劈是刀刃嵌牢在原料要斩的部位上,刀与原料同时起落的一种刀法.此题为判断题(对，错)。

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第11题

整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是（)。A.完全一样B.完全不同C.刀法一样，步骤不同D.步骤一样，刀

整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是()。

A.完全一样

B.完全不同

C.刀法一样，步骤不同

D.步骤一样，刀法不

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