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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

运刀的方法称为（)。

A.刀功

B.刀法

C.刀章

D.刀技

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第1题

滚料切主要是针对球形和圆柱形原料的一种刀法，所切成的形状称为滚刀三角块。（)

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第2题

推拉刀法是将推刀切（)连贯起来，一推一拉，快速将原料切断的方法。

A.拉刀切

B.锯刀切

C.滚料切

D.排斩

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第3题

平刀法能把原料片成薄而齐的片状,是一种比较细致的刀工处理方法.此题为判断题(对，错)。

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第4题

在刀法中，反斜刀法又叫右斜刀、外斜刀。（)

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第5题

把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（)。

A、直刀法

B、滚料切法

C、正斜刀法

D、反斜刀法

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第6题

国标中环刀法密度试验所用环刀体积为61.8和79.8。（)

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第7题

操作时刀与墩面垂直，刀上下运动，抬刀较高，用力适度，主要将原料加工成末是下列哪种刀法？（)

A.直剁

B.排剁

C.刀尖剁

D.铡刀切

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第8题

环刀法测定土含水率所用环刀的内径为()。

A.3～5cm

B.6～8cm

C.9～10cm

D.10～12cm

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第9题

加工较老的动物性原料，要先用拍刀法拍松肌肉纤维再改刀。（)

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第10题

平刀直片是指刀身与墩面平行，刀刃中部从原料的右侧入刀，一刀平片至左侧的刀法。（)

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第11题

斜刀拉剞可以结合其他刀法将原料加工成各种形状。（)

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