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第3题
容易导致老年人进食意外发生的因素是（)。
A.给卧床老人喂汤时,食勺要从口正中直入,以免呛咳
B.卧床老人进食时应使其头部转向一侧
C.给偏瘫老人进食时,食勺应从健侧放入，尽量送到舌根部
D.进食时注意力集中
E.吃干食发噎者,进食时准备水或饮料
第4题
患者，女性，53岁，患焦虑症3年，此次因心绞痛发作入治疗，某日早晨吃烧饼时突然出现噎食，护士应紧急采取的措施是（)。
A.抠出患者嘴里食物
B.让患者俯卧在椅子上，猛拍腰背部
C.口对口人工呼吸
D.让患者大量喝水，将烧饼咽下
第5题
要制成松软酥香的丹麦面包。需往面粉中加入大量起酥油，这样才能形成面包里特殊的层状结构。而起酥油不光让身体发胖，还会影响女性荷尔蒙分泌。由于人体激素水平在一天中是不平衡的，因此吃丹麦面包最佳时间是：
A.早上
B.中午
C.晚上
D.午夜
第8题
雪花膏的特点是色泽洁白、质地松软、（)。A.含水量大B.含水量小C.含水量适中D.无水分
雪花膏的特点是色泽洁白、质地松软、()。
A.含水量大
B.含水量小
C.含水量适中
D.无水分
第11题
起酥的风味特点是（)、层次清晰、入口松化香甜。A.色泽金黄B.酥脆可口C.色泽微黄D.外焦里硬
起酥的风味特点是()、层次清晰、入口松化香甜。
A.色泽金黄
B.酥脆可口
C.色泽微黄
D.外焦里硬
