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[判断题]

夹取香辣鸡腿肉片的鸡夹和夹新奥尔良腿肉的鸡夹可以是同一把鸡夹()

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第1题
夹取奥尔良烤肉必须使用特定的鸡夹,不可与其他鸡夹混用()
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第2题
需要注意:夹取小鲜肉酥饼时,使用鸡夹夹取酥饼(),防止酥饼表面破损
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第3题
以下关于小龙虾堡的组装,说法正确的是()

A.在面包顶和底上分别各打一枪10克虾味汉堡酱

B.夹取约20克笋丝

C.漏勺舀取一平勺小龙虾,轻抖轻敲漏勺,除去多余汤汁,倒扣在笋丝上

D.夹取10克生菜

E.夹取一片115香辣风味烤腿肉

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第4题
柚香鸡腿肉汉堡组装的正确步骤有()

A.在红面包顶层打10g 3G汉堡酱

B.抓取15g生菜,一片番茄片

C.夹取一片新奥尔良烤鸡腿肉

D.在鸡腿肉上再打10g柚子风味汉堡酱

E.面包底层盖在顶层上,放入包装盒奉客

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第5题
关于可颂烤制操作说法正确的是()

A.按相应产品键,迷你可颂按键

B.取所需可颂放入烤箱进行烘烤

C.烤制完成后使用干净鸡夹轻轻夹取转移至有孔1/2不锈钢格中,加盖储存直立保温柜中

D.也可以直接储存在陈列保温柜中

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第6题
鸡米花夹取标准()

A.可以用鸡夹直接夹取,反正OEC不扣分

B.盛装鸡米花必须要用鸡米花铲,以免OEC扣分

C.鸡米花不够了可以给顾客盛装鸡米花碎屑

D.鸡米花发干立即丢弃

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第7题
华夫冰淇淋组合操作(以原味华夫原味冰淇淋组合为例):取一个华夫碗,沿华夫碗约—()位置打制()圈半冰淇淋,用()夹一个原味华夫放置在华夫碗冰淇淋另一侧

A.1/2,2,橙色有柄夹

B.2/3,3,橙色有柄夹

C.1/2,2,干净的鸡夹

D.2/3,3,干净的鸡夹

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第8题
吮指原味鸡夹取标准()

A.原味鸡是金黄色,有胡椒粉附着,边缘应酥脆

B.原味鸡不是完整饱满的

C.原味鸡是鲜嫩多汁,品相诱人

D.原味鸡无折断或爆骨

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第9题
制作2批九龙金玉浓缩奶茶基底时,以下说法正确的是()

A.取4袋九龙金玉茶包放 入电磁炉专用煮锅中 放入2L开水,盖无孔盖

B.2档保温5分钟

C.用专用鸡夹夹取茶包,一只手拿取其中一端, 并于鸡夹从上之下挤压 茶包4次

D.将1袋385克奶茶伴侣 加入1/6不锈钢格中, 搅拌均匀

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第10题
哪些汉堡需要单独调理()

A.香辣鸡腿堡

B.新奥尔良烤鸡腿堡

C.帕尼尼鸡肉芝士堡

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