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[单选题]
在拔丝的烹调工艺中，分主料成熟和挂糖两步，其主料成熟的传热过程是（）
A.水传热B油传热
B.汽传热
C.热辐射
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A.水传热B油传热
B.汽传热
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A.生理成熟总糖和还原糖含量均较低，总氮和蛋白质含量较高，各种化学成分及其比例不协调，内在品质较差
B.未熟叶烟叶含糖量增高，总氮、蛋白质和烟碱含量属中偏上，各项比值趋于协调
C.工艺成熟烟叶糖含量高，总氮及蛋白质在尚熟基础上又有所减少，而且烟碱含量达到最大值，各比值协调适宜
D.过熟烟叶虽因养分进一步消耗，但内在品质下降不明显
