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[主观题]
清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。（)
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A.清炸就是只有一种原料的炸
B.清炸就是只需用调料腌制后而不用挂糊处理后的炸
C.清炸就是用调料腌制后再用挂糊的方法处理后的炸
D.清炸就是口味要求清淡的炸
A.少油量将一面
B.少油量将两面
C.中油量将一面
D.中油量将两面
A.加工工艺
B.拍粉工艺
C.拍粉技术
D.拍粉腌料
