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第1题
在烤烟自然醇化过程中，氨基酸可以()。
A.氧化脱氨，生成醛或酸
B.脱羧反应生成胺
C.在亚硝酸盐存在下氧化成N一亚硝基化合物
D.与还原糖之闻发生非酶棕化反应
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第2题
直接滴定法是测定食品中还原糖的唯一方法。（)
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第3题
直接滴定法测定食品中还原糖含量时，下列哪种澄清剂不适合使用？（)
A.中性醋酸铅
B.碱性醋酸铅
C.醋酸锌和亚铁氰化钾
D.CuSO4-NaOH
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第7题
测定还原糖时，澄清剂的用量多少对测定结果没有影响。（）
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第8题
脂肪酸遇到料酒等调味品时，酒中的乙醇与脂肪酸发生()，生成具有芳香气味的酯类物质。
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第9题
西南烟草种植区烤烟化学成分存在的主要问题是（)偏高，尤其是中下部烟叶。
A.总植物碱含量
B.还原糖含量
C.淀粉含量
D.钾含量
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第10题
下列什么反应可以用于延长碳链（)。
A.Blanc氯甲基化反应
B.芳醛的a-羟烷基化
C.芳烃的β-羟烷基化
D.β-羰烷基化反应
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第11题
（)烟草种植区烟叶样品总植物碱含量相对较高，还原糖含量相对略低，中下部烟叶糖碱比值较适宜，上部烟叶糖碱比值相对偏低。
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