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[单选题]

烙是通过金属( )热量使制品成熟的一种熟制方法。

A.传导

B.辐射

C.对流

D.电磁

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第1题
是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。A.烙B.煎C.煮D.蒸

是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。

A.烙

B.煎

C.煮

D.蒸

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第2题
烙就是把成型生坯放入平锅或电饼铛内,通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。()
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第3题
烙是将成型的面点()放入预热的平锅或电饼铛内,主要通过金属传导热量,使制品成熟的一种熟制方法。

A.原料

B.主料

C.配料

D.生坯

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第4题
烙是通过金属()热量,使制品成熟的方法。
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第5题
烙是主要通过()传导热量使制品成熟。可分为三种方法:干烙、刷油烙和加水烙。

A.水

B.水蒸汽

C.金属

D.油

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第6题
烙是把成型的面点生坯放入平锅或铛中,以金属热传导为主,使制品成熟的一种方法。()
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第7题
烙是把成型的面点生坯放入平锅或铛中,以金属热()为主,使制品成熟的一种方法。

A.传导

B.辐射

C.对流

D.电磁

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第8题
烤炉是通过电源或气源产生热,经过炉内空气和金属传递热量,使制品成熟。此题为判断题(对,错)。
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第9题
烙是主要通过()传导热量使成品成熟,可分三种方法:干烙、刷油烙和加水烙。
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第10题
玉米面坯制品一般适用蒸、()、烤等熟制方法。

A.炒

B.捏

C.烙

D.叠

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