更多“营养配餐的“定量”是指（）。”相关的问题
第1题
通过配菜使菜肴的制做进入了定质、定量、定形、定味、定营养、（)、定品种的阶段。
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第2题
通过配菜使菜肴的制做进入了（)、定量、定形、定味、定营养、定成本、定品种的阶段。
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第3题
通过配菜使菜肴的制做进入了定质、（)、定形、定味、定营养、定成本、定品种的阶段。
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第4题
元忽思慧的《饮膳正要》介绍了药膳158种，菜肴类（)种，汤类35种，抗老方29个。
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第7题
内扣毛利率是指菜肴的()和售价的百分比。
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第9题
临桌二人合作式分菜是指两位服务员通力合作完成一只菜肴分派给一位客人的服务方式。（）
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第10题
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的()。
A.颜色不同
B.质感基本相同
C.重量基本相同
D.形状一致
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第11题
主料与副料的配合是指一种菜肴除使用主料外，又添入一定数量的副料（）
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