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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

制作配铁扒外脊扒的少司(班尼士少司)是以那种少司为主调制的()。

A.荷兰少司

B.布朗少司

C.咖喱少司

D.奶油少司

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第1题
制作铁扒外脊扒的原料有()。

A.班尼士少司

B.莳萝少司

C.番茄少司

D.干白葡萄酒

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第2题
制作配鹿肉扒的少司(金巴伦少司)要把橙皮()。

A.切成细丝

B.切成碎末

C.打成泥

D.切成小丁

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第3题
莫司林少司常配()食用。

A.冷肉批

B.烤羊排

C.铁扒牛扒

D.局类菜肴

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第4题
制作班尼士少司要在荷兰少司内加入()。

A.蘑菇末

B.他拉根

C.橙皮丝

D.罗勒叶

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第5题
对于炙烤或铁扒类水产菜肴,黄油类少司,如白酒黄油少司最为流行,()则是追求健康饮食者的最佳选择。

A.香草黄油

B.红酒少司

C.风味油

D.蔬菜蓉少司

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第6题
制作蒸酿三文鱼、比目鱼的少司料是()、煮胡萝卜泥。

A.文尼汁

B.蛋黄汁

C.沙律酱

D.千岛汁

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第7题
基础汤(Stock),是以骨头为主要原料,加水炖制而成,它是制作各种()的基本液体原料。

A.汤

B.少司

C.炸类菜肴

D.色拉

E.焖烩菜肴

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第8题
制作魔鬼少司的原料有()。

A.橘子甜酒

B.红葡萄酒

C.威士忌酒

D.香槟酒

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第9题
疏朗少司常配()食用。

A.冷肉冻

B.烤火鸡

C.烤小牛排

D.海鲜菜肴

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第10题
老火鸡肉质较老,适宜制作()。

A.烤制菜肴

B.瓤馅菜肴

C.铁扒菜肴

D.火鸡卷

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第11题
制作鲜橙少司要先把糖()。

A.加蜂蜜融化

B.加水融化

C.炒成棕红色

D.炒成金黄色

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