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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

疏朗少司常配（）食用。

A.冷肉冻

B.烤火鸡

C.烤小牛排

D.海鲜菜肴

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第1题

少司的种类很多，根据其性质和用途可分为（)。

A.热少司

B.冷少司

C.冷调味汁

D.甜食少司

E.稀少司

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第2题

冷制凉食的卫生问题()除外。

A.切配后的食品尽快食用

B.装盘的冷菜不宜久放

C.距食用时间越短越好

D.果蔬类原料用清水冲洗即可

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第3题

润下法常适用于下列哪些情况（）

A.津液不足、阴亏血少的大便不通

B.病后、年老体弱者的习惯性便秘

C.孕妇产后便秘

D.血虚、肠燥及痔疮便秘

E.中焦阳虚、冷积肠胃的便秘

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第4题

热制冷吃和冷吃是冷菜（）。

A.食用、方法

B.烹调方法

C.制作方法

D.加工方法

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第5题

早餐肉类制品主要有（)，通常配蛋类食用，也可单独食用。

A.午餐肉

B.火腿

C.火腿肠

D.培根

E.早餐肠

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第6题

日配类商品的一般特点？（)

A.价格稳定

B.品质良好

C.卫生安全

D.食用方便

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第7题

以下常食用的植物为豆科的是哪几项？（)

A.豌豆

B.豇豆

C.绿豆

D.萝卜

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第8题

冷制凉食装盘后可以长久放置，距食用时间越长越好。（)

冷制凉食装盘后可以长久放置，距食用时间越长越好。 ()

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第9题

血瘀证应少食用什么属性的食物？（)

A.性温

B.性凉

C.性平

D.性热

E.性寒

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第10题

蘸酱就是给食物蘸取食用的调味酱，冷热均有。冷蘸酱常用蛋黄酱、酸奶油或（)作基料制成。

A.黄油

B.牛奶

C.奶油芝士

D.油醋汁

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第11题

由于顾客不当的行为造成的损耗包括（)。

A.偷吃或食用食品

B.与亲友串通，金额少打

C.不当退货

D.以上都是

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