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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

绿茶产生红变的原因是（)。

A.杀青温度过高

B.揉捻过度

C.杀青温度不足

D.揉捻不足

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第1题

绿茶杀青要求在3分钟内鲜叶温度达到（)。

A.60-70℃

B.80-85℃

C.130-150℃

D.180℃

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第2题

在绿茶杀青过程中，老叶一般采用较高的温度杀青。此题为判断题(对，错)。

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第3题

绿茶制作的第一个工序是（）。A.杀青B.揉捻C.干燥D.摊凉

绿茶制作的第一个工序是（）。

A.杀青

B.揉捻

C.干燥

D.摊凉

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第4题

名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（）。A.杀青B.干燥C.揉捻D.做形

名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（）。

A.杀青

B.干燥

C.揉捻

D.做形

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第5题

（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。A.红茶B.绿茶C.青茶D.白茶

（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。

A.红茶

B.绿茶

C.青茶

D.白茶

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第6题

“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。此题为判断题(对，错)。

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第7题

在绿茶初制的杀青工艺中，要求叶温在一、二分钟内升至（）以上。A.65℃B.75℃C.85℃D.95℃

在绿茶初制的杀青工艺中，要求叶温在一、二分钟内升至（）以上。

A.65℃

B.75℃

C.85℃

D.95℃

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第8题

绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。

A.高温杀青，保持恒温

B.抛闷结合，多抛少闷

C.嫩叶老杀，老叶嫩杀

D.高温杀青，先高后低

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第9题

绿茶品质的形成，最关键的工序是（）。A.杀青工序B.揉捻工序C.干燥工序D.发酵工序

绿茶品质的形成，最关键的工序是（）。

A.杀青工序

B.揉捻工序

C.干燥工序

D.发酵工序

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第10题

杀青就是采取高温在短时间内钝化酶活性，破坏鲜叶的组织与结构，是绿茶品质形成的关键工序。（)

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