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[判断题]

蒸汽传热是利用对流使原料成熟,蒸汽的温度可达130℃。()

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第1题
如下各项中,有几项的对流传热系数与传热面的温度有关()①气体在管外垂直流过管束,雷诺数大于5000;②大空间自然对流;③蒸汽冷凝;④液体沸腾

A.1

B.2

C.3

D.4

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第2题
蒸汽作为传热介质,既适合于体大的原料,又适合于体小的原料;既适合于动物性原料,又适合于植物
性原料;既适合于菜肴,又适合于面食。如果对蒸汽加压,其温度变化范围也较大。()

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第3题
高温可以使水分迅速汽化,要使原料形成外脆里嫩的口感,初炸的温度就要高些,否则外部脱水速度大于传热到内部使之成熟的速度,则会形成外焦而内不熟的现象。()
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第4题
以对流换热为主的传热过程是()。

A.烟气流过对流换热器

B.凝汽器中铜管内壁与冷却水的换热

C.凝汽器中铜管外壁与蒸汽的换热

D.锅炉水冷壁与炉膛内烟气的换热

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第5题
解决如下传热问题时,有几种需要考虑自然对流的影响()①工厂中蒸汽管道的热损失;②在炉灶上将壶中的水由20℃加热到80℃;③水在列管式换热器的管程达到湍流,将壳程蒸汽冷凝;④流体在管内强制层流,且格拉晓夫数大于25000

A.1

B.2

C.3

D.4

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第6题
油罐中的可燃液体局部受热后,以对流的传热方式,使整个液体温度升高,蒸发速度加快。()
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第7题
工业上制备合成气中以天然气为原料生产合成气的成本最低,它成熟的技术主要有蒸汽转化法和()氧化法。

A.完全

B.部分

C.连续

D.间隙

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第8题
蒸汽的温度比沸水略低,所以用蒸汽的原料不易蒸酥()
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第9题
吹灰器吹灰前对蒸汽进行过热的目的是()。

A.防止吹灰器的蒸汽管线在吹灰时发生液击损坏蒸汽管线

B.防止吹灰器因液击受到损坏

C.防止蒸汽带水进入吹灰器而损坏加热炉对流段炉管

D.蒸汽不进行过热,温度达不到设定值,吹灰器的吹灰程序就不会启动

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第10题
有关CO变换短期停车步骤是()。

A.切除原料气

B.立即切除蒸汽

C.缓慢卸压

D.降低热水温度

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第11题
在高压加热器上设置空气管的作用是()。

A.及时排出加热蒸汽中含有的不凝结气体,增强传热效果

B.及时排出从加热器系统中漏入的空气,增加传热效果

C.使两上相邻加热器的加热压力平衡

D.启用前排汽

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