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[判断题]

酸味调味品在调味中主要是缓和辣味的刺激感,增加咸味的鲜醇和抑制原料的苦味的作用。()

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第1题
一般来说()是烹饪的主味,被称为“百味之王”。

A.咸味

B.甜味

C.酸味

D.辣味

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第2题
鲜味在烹调中不能独立存在,必须在()的基础上才能体现出来。

A.甜味

B.酸味

C.辣味

D.咸味

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第3题
麻辣味主要是由麻味和辣味构成的。()

麻辣味主要是由麻味和辣味构成的。()

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第4题
属于酸味调味品的是()。

A.酱油

B.蚝油

C.番茄酱

D.鱼露

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第5题
经济全球化的积极作用主要是()

A.有助于拉大各国之间的经济差距

B.有利于实现资源在全球范围的优化配置

C.有助于加速技术转让和产业结构调整进程

D.有助于完善国际经济组织和规则

E.有利于缓和国际上存在的一些矛盾

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第6题
菜肴的色泽主要是通过调味工艺实现的,虽然其它工艺流程对口味有一定的影响,但调色工艺起决定
性作用。()

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第7题
腌浸调味法主要是利用(),使调味料与原料相结合。

A.盐的作用

B.渗透原理

C.海盐的作用

D.盐的渗透作用

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第8题
菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的,虽然其它工艺流程对口味有一定的影响,()。

A.但是,其它工艺流程对口味也可起决定性作用

B.但调味工艺并不起决定性作用

C.但它是实现菜肴口感的唯一途径

D.但调味工艺起决定性作用

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第9题
在T细胞活化过程中,所需协同刺激信号主要是通过T细胞表面的B7分子与APC表面的CD28分子结合而
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第10题
颜色视觉后像是由于颜色系统中一个成分由于过度刺激而产生疲劳,导致它的互补色被感知到。那么这种互补颜色对主要是在视网膜的哪一层细胞上形成的?()

A.视锥细胞

B.视杆细胞

C.双极细胞

D.神经节细胞

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第11题
形成味的疲劳现象的主要原因是()。A.因为性别原因B.因为辣味的刺激C.因为多种呈味物质同时作用于

形成味的疲劳现象的主要原因是()。

A.因为性别原因

B.因为辣味的刺激

C.因为多种呈味物质同时作用于味觉

D.因为年龄:状况

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