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[判断题]

巡上菜催菜是指我们主动帮顾客催菜,避免上菜慢顾客不满,巡视过程中,关注每张桌子的下单时间。并在巡视到收银电脑区域时,关注那些桌是下单钟以上的,并在巡视时关注这些桌的菜是否上齐,核对方法:看桌上单架上的菜品是否都已上桌()

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第1题
遇到生意较忙,客人催菜较多的情况,应当()
A.对客人进行语言安抚并及时催菜,一定要按照先到先上的原则催菜和上菜,如有现加工或加工时间比较久的菜品一定要诚实的向顾客解释清楚原因B.充耳不闻C.不管不顾D.只顾一个劲的催菜,不对客人进行语言安抚和解释
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第2题
以下选项中,哪些是没有做到急客人之所急的()

A.客人加的酒,没有及时送到桌,服务员也没有催,导致顾客催酒

B.客人在桌子下面给手机充电,充不上电,向服务员反映,并且说了2遍,员工没有及时采取措施

C.大厅客人调小料时需要其他东西(小料台上没有的),服务员先去帮客人拿了水果

D.客人一来就说要西瓜,服务员说马上帮他拿。结果客人已经开始涮菜了,服务员还没有提供西瓜

E.客人的物品掉在了店里,服务员捡到物品,没有上交,而是据为己有

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第3题
服务员巡台时,未上齐的菜品不需要用对讲机进行催菜()
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第4题
上菜时必做项顺序1、上菜核单2、菜上齐时,告知顾 客菜已上齐并折单并将沙漏撤走归位 3、说菜:见SOP (牛、羊、莜) 4、分餐工器具:顾客 落座后上第一道菜前,主动提供一套: 公勺、公筷、公夹5、操作菜品:面筋, 烤羊排等(见说菜 SOP)()

A.1、4、3、5、2

B.4、1、3、5、2

C.1、3、4、5、2

D.1、4、5、3、2

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第5题
看沙漏催菜一片红()一冒尖()倒三角

A.五分钟催凉菜、十分钟催热菜、什么菜没有上催什么菜

B.八分钟催凉菜、十分钟催热菜、什么菜没有上催什么菜

C.五分钟催凉菜、十五分钟催热菜、什么菜没有上催什么菜

D.五分钟催热菜、十分钟催凉菜、什么菜没有上催什么菜

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第6题
看沙漏正确的是()

A.一片红:5分钟,催凉菜

B.一冒尖:10 分钟,催热菜

C.一片红:10分钟,催凉菜

D.倒三角:菜上齐,未上齐及时催

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第7题
催菜有哪几种方法()

A.电脑上直接点击催菜

B.对讲机找到传菜或者厨房催菜

C.请值班帮忙催菜

D.亲自去厨房间催菜(但需要做交接,不能空区)

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第8题
上菜报菜名时,以下哪项行为不是必须()

A.按斤售卖告知斤数

B.招牌菜上桌需要介绍

C.报菜名避免对着菜

D.与顾客确认摆菜位置

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第9题
当第一托盘菜钟未上桌时我们应该怎么办()

A.打催单

B.先给客人道歉,第一时间到后堂端取

C.先不用管一会就来了

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第10题
上菜服务时,当最后一道菜肴上桌,应主动告诉客人菜已上齐()
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第11题
买单时确认菜品是否上齐,如有未上菜品,直接为顾客退掉并买单即可()
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