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第3题
上菜时必做项顺序1、上菜核单2、菜上齐时，告知顾 客菜已上齐并折单并将沙漏撤走归位 3、说菜：见SOP （牛、羊、莜） 4、分餐工器具：顾客 落座后上第一道菜前，主动提供一套： 公勺、公筷、公夹5、操作菜品：面筋， 烤羊排等（见说菜 SOP）（）
A.1、4、3、5、2
B.4、1、3、5、2
C.1、3、4、5、2
D.1、4、5、3、2
第7题
传菜时，下列说法正确的是（）
A.菜品单一，可不用确认订单，直接端给顾客
B.传菜时，需使用托盘，双手托起至胸前15cm处
C.上菜时，顾客如询问，可报菜名并使用礼貌用语请慢用
D.传菜时，可不用佩戴帽子、口罩和手套
第9题
遇到生意较忙，客人催菜较多的情况，应当（）
A．对客人进行语言安抚并及时催菜，一定要按照先到先上的原则催菜和上菜，如有现加工或加工时间比较久的菜品一定要诚实的向顾客解释清楚原因B．充耳不闻C．不管不顾D．只顾一个劲的催菜，不对客人进行语言安抚和解释
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