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[多选题]

香辣鸡翅尖撒粉有分少量和多量方式,少量撒粉时用()盛放,不能超过(),储存()天,一次最多撒粉()根,用()方式抖动撒粉,每()根撒一次。转移至干柜用()盘盛放。储存()分钟,温度()度

A.保鲜盒,2/3,K+3天,40根,向上,向外及朝自己5次,8,专用面包盘,45,大于等于63

B.不锈钢格,3/4,K+3天,40根,向外及朝自己5次,8,专用面包盘,30,大于等于63

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保鲜盒23K+3天40根向上向外及朝自己5次8专用面包盘45大于等于63

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第1题
香辣鸡翅尖相关物料()

A.冷冻鸡翅尖

B.烤翅尖

C.香辣鸡翅尖撒粉

D.撒粉盖

E.微波炉保险盒

F.辣腌泡粉

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第2题
烤鸡翅中加料前先刷油,撒芝麻、花椒粉(均匀、全面)刷少量油两面爆香至油沸腾()
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第3题
5月22日出品下达通知,烧烤、铁板烧使用的撒料粉,从原有的“奥尔良料”和“鲜辣味料”混合改为什么佐料混合()

A.香辣料和奥尔良料混合

B.香辣料和麻辣料

C.麻辣料和鲜辣味粉

D.香辣料和辣椒粉

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第4题
香辣鸡翅尖一捅多少块()
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第5题
本次6.29-6.30有会员尝鲜的产品有()

A.重磅双层鸡排堡

B.芝士厚菇素尊堡

C.荔枝火龙果莫吉托鸡尾酒

D.荔枝气泡冰咖啡

E.香辣鸡翅尖

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第6题
香辣鸡翅尖的售卖时间()

A.每天售卖

B.每周末售卖

C.每周四售卖

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第7题
下面举例中在OEC评估中扣的选项有()

A.经CCTV回放查看,员工未DROP状态即下锅烹炸产品

B.香辣辣腿肉下锅后未打印时间条

C.员工使用绿色抹布擦拭辣味鸡裹面台

D.裹粉员工未佩戴口罩,帽子

E.经CCTV回放查看,员工烹炸香辣鸡翅时,按键为香辣鸡翅边

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第8题
香辣鸡翅裹粉量描述正确的是()

A.最多20,最少2

B.最多40,最少1

C.最多40,最少2

D.最多30,最少2

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第9题
热辣海苔薯片脆皮鸡新增物料有()

A.辛辣海苔风味腌渍料(常温储存)

B.辛辣海苔风味调味料(脆皮鸡用撒粉)(常温储存)

C.薯片脆香外裹粉(常温储存)

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第10题
以下关于各小料的标准用量,说法正确的()

A.香油盐 0.2克(小孔撒两下)、香菜30克(火锅铁勺一满勺)、葱花15克(一平勺)香油20克、牛肉酱80克(一平勺)、蒜蓉:15克、蒜心:20克 1cm、小米辣:15克(瓷勺一勺)

B.香油盐 0.2克(小孔撒一下)、香菜30克(火锅铁勺半勺)、葱花15克(一平勺)香油20克、牛肉酱80克(一平勺)、蒜蓉:15克、蒜心:20克 1cm、小米辣:15克(瓷勺一勺)

C.香油盐 0.2克(小孔撒两下)、香菜30克(火锅铁勺一满勺)、葱花15克(一平勺)香油20克、牛肉酱80克(一平勺)、蒜蓉:20克、蒜心:20克 1cm、小米辣:20克(瓷勺一勺)

D.香油盐 0.2克(小孔撒两下)、香菜30克(火锅铁勺半勺)、葱花15克(一平勺)香油20克、牛肉酱80克(一平勺)、蒜蓉:20克、蒜心:20克 1cm、小米辣:20克(瓷勺一勺)

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第11题
危险废物出入库的要求有()

A.在容器上张贴危废标签

B.填写出入库台账记录

C.出库委外处置时填写转移联单

D.可以少量遗撒

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