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[单选题]

同一规格、质量的原料,由于加工技术的不同,原料的出材率()。

A.相同

B.不变

C.不一定相同

D.一定减少

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第1题
同一规格、质量的原料,由于加工技术的不同,原料的出材率()。

A.相同

B.一定减少

C.不变

D.不一定相同

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第2题
原料加工处理技术相同,规格不同,出材率有差异。此题为判断题(对,错)。
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第3题
由于制作清汤的()不同,清汤可分为牛清汤、鸡清汤、鱼清汤等。

A.加工方法

B.原料

C.调味品

D.加热设备

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第4题
菊花由于产地和采收加工方法不同,商品规格有亳菊、滁菊、贡菊、杭菊。()
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第5题
下列选项中有错误的是()。A.热菜的配菜既是刀工,又是烹调的前提B.热菜的配菜具有左右刀工和烹调

下列选项中有错误的是()。

A.热菜的配菜既是刀工,又是烹调的前提

B.热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用

C.热菜的配菜与刀工技术是密切不可分的一个整体

D.只有精通刀工,才能把原料加工成各种合适的形状规格,这是配菜的前提

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第6题
土工格栅以同一厂家、同一规格、同一牌号的原料、同一配方、同一生产工艺每≤400卷为一验收批,每批
取5卷。()

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第7题
影响净料率高低的两大因素是原材料的规格和()。

A.季节

B.产地

C.净料加工处理的技术水平

D.原料价格

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第8题
商品差价:指同一商品由于流通环节、质量、购销地区与季节不同而形成的价格差额。根据上述定义,下列不属于商品差价的选项是()。

A.同一款手机,在北京买比在上海买贵

B.市场上早上的白菜一块钱一斤,到了下午八毛钱就能买到

C.海尔电视机和TCL电视机的价格不同

D.东北产大米在东北卖比在西北卖便宜

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第9题
商品差价指同一种商品由于流通环节、购销地区、购销季节及质量不同而形成的价格差额。下列不属于商品差价的是()。

A.同一本书,刚出版时与两年后价值不同

B.早市萝卜一块一斤,下午则五角一斤

C.富康轿车与大众轿车价值不同

D.甲地的盐比乙地便宜,因为甲地产盐

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第10题
配菜可使不同原料之间的规格档次协调一致,并确定菜品的()。

A.用料标准

B.用料规定

C.规格标准

D.原料组成

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第11题
配菜可使不同原料之间的规格档次协调一致,并确定菜品的()。

A.有料标准

B.用料规定

C.原料组成

D.规格标准

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