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[判断题]

食品中存在的微生物主要是细菌、霉菌与酵母。（）

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第1题

大曲中的微生物以霉菌占绝大多数，小曲中的微生物主要是霉菌和酵母。（)

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第2题

引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是（)。

A.酵母菌

B.细菌

C.曲霉

D.青毒

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第3题

食品中存在的微生物最主要是细菌、霉菌和酵母。（）

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第4题

在药品生产过程中，根据GMP洁净度级别要求，对物料、产品、生产环境需进行控制的污染微生物主要是（）。

A.细菌和真菌

B.病毒和立克次氏体

C.支原体和立克次氏体

D.螺旋体

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第5题

菌落总数代表食品中下列（）污染的数量。

A.细菌

B.霉菌

C.酵母

D.微生物

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第6题

下列哪种微生物容易在含水分较多的食品中繁殖（）。

A.细菌

B.霉菌

C.酵母

D.病毒

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第7题

与饮料腐败有关的最常见微生物体是？（)

A.酵母菌

B.霉菌

C.细菌

D.病毒

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第8题

进行酒精发酵的微生物主要是（)。

A.醋酸杆菌

B.酵母菌

C.双歧杆菌

D.乳酸菌

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第9题

在引起腐败变质的微生物中，主要的是（）。

A.细菌

B.霉菌

C.酵母

D.病毒

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第10题

焙烤食品加工中常用的生物疏松剂是（)。

A.碳酸氢钠

B.霉菌

C.酵母

D.碳酸氢铵

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第11题

对辐射最敏感的微生物是（）。

A.细菌

B.霉菌

C.酵母

D.病毒

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