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[填空题]

速冻保藏是利用人工制冷技术降低食品的温度使其控制()、()活动,而达到长期保藏的目的。

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第1题
食品的低温保藏包括()。

A.冷藏

B.冻藏

C.冷却

D.速冻

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第2题
简述提倡食品速冻保藏的原因。

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第3题
以下关于食品的低温储存技术的论述,正确的是()

A.冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品

B.-2℃~2℃是果蔬的储藏温度

C.使用冷冻法储藏食品时,其温度控制在0℃~10℃

D.低温储存技术是利用低温降低氧气浓度抑制霉腐微生物的生理活动

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第4题
实现人工制冷,是利用某些低沸点的液体在汽化时能在温度不变的情况下,吸收一定的热量。()
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第5题
实现人工制冷,是利用某些低沸点的液体在汽化时能在温度不变的情况下,()。

A.释放一定的压力

B. 吸收一定的压力

C. 释放一定的热量

D. 吸收一定的热量

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第6题
利用液体汽化过程中需要吸收汽化潜热,使被冷却物体温度降低,是液体汽化制冷的基本原理。()
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第7题
利用液体汽化过程中需要吸收汽化潜热,使被冷却物体温度降低,一般情况下,是液体汽化制冷的基本原理。()
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第8题
食品速冻技术是目前国际公认的最佳食品储藏加工技术。()
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第9题
在冻结食品中容易产生大的冰晶体的操作是()。

A.速冻

B.缓冻

C.减少温度波动

D.尽量低的温度贮藏

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第10题
食品干燥保藏的关键是要降低食品中()。

A.水分含量

B.水的质量

C.水分活度

D.溶液浓度

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第11题
食品原料干货制品的检验与保藏技术要点?

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