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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列食物中蛋白质生物价最高的是()。

A.小麦

B.大豆

C.鸡蛋

D.牛奶

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第1题

下列哪些食物中的蛋白质生物学价值最高，广东省海之珠职业培训学校（）。

A.鸡蛋

B.小麦

C.豆腐

D.生黄豆

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第2题

混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是()。

A.氨基酸评分

B.蛋白质功效比值

C.生物价

D.蛋白质利用率

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第3题

评价食物蛋白质营养价值高低的主要指标是蛋白质的消化率、生物价、（）。

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第4题

反映食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标是蛋白质()。

A.生物价

B.真消化率

C.氨基酸评分

D.消化率

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第5题

怎样评价食物的来源分布？（)

A、热能食物来源于谷类、薯类、豆类、植物性食物、动物性食物和纯热能食物，需要均衡分布例如谷类供能不宜超过总热能的70%，豆类及动物性食物供能不宜低于20%

B、蛋白质来源于大豆类、谷类、植物类、动物类食物，而动物性、大豆类食物的生物价最高，应占蛋白质总摄入量的50%较好，最好能使动物类蛋白质达到总摄入量的50%以上

C、来源于植物类食物的维生素质量较好，例如胡罗卜素

D、矿物质的来源分布，来源于动物类食物的宏量元素、微量元素品质较好

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第6题

就蛋白质生物价而言，最高的是()。

A.鸡蛋

B.牛肉

C.豆腐

D.鸡肉

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第7题

同时考虑食物蛋白质的消化吸收与利用的营养价值评价方法是（）。

A.真消化率

B.表观消化率

C.生物价

D.净利用率

E.氨基酸评分

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第8题

能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有()。

A.畜肉

B.蛋类

C.禽肉

D.豆类

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第9题

营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食物蛋白质的营养价值。

A.被消化吸收程度

B.蛋白质种类

C.氨基酸分类

D.蛋白质的生物价

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第10题

下列食物中蛋白质生物学价最高的是()。

A.谷类蛋白质

B.大豆蛋白质

C.鸡蛋蛋白质

D.肉类蛋白质

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第11题

下列食物中含锌量最高的是()。

A.猪肝

B.葵花籽

C.生蚝

D.干香菇

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