题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
食堂加工中不仅需要生熟分开，处理时也应采取相应的防交叉污染措施，以下不用和猪肉分区分工具预处理的是（）
A.蔬菜
B.活鱼
C.鲜鸭肉
D.粉条
答案
C、鲜鸭肉
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答案
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A.蔬菜
B.活鱼
C.鲜鸭肉
D.粉条
答案
C、鲜鸭肉
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A.不同类型的食品原料要分开储存、分开加工
B.烹调过程要做到生熟分开，烧熟煮透
C.严禁要外来人员进入厨房，接货人戴口罩，手套并保持一定距离在食堂外验收
D.以上都是
A.处理流程应为生进熟出的单一流向
B.处理流程应为生进熟出的双向流向
C.处理流程应为生熟严格分开，不存在交叉污染
D.处理流程应为生熟可以混合，不存在交叉污染•
A.切过生食品的刀不能直接再切熟食品
B.盛放过生食品的容器不能直接再盛放熟食品，避免生熟食品直接或间接接触
C.冰箱保存食物时，也要注意生熟分开，熟食品要加盖储存
D.以上都正确
A.成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入
B.原料进入、原料处置惩罚、半成品加工、成品供应
C.半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应
D.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应
以下做法中，()不能起到预防细菌性食物中毒的作用。
A.生原料与熟食品要分开放置
B.不吃死了的蟹和鳝鱼
C.生熟用途的器具要分开
D.新鲜原料要及时加工，及时清洗
