题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
加工食品的基本工艺布局要求是（）
A.处理流程应为生进熟出的单一流向
B.处理流程应为生进熟出的双向流向
C.处理流程应为生熟严格分开，不存在交叉污染
D.处理流程应为生熟可以混合，不存在交叉污染•
答案
AC
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A.处理流程应为生进熟出的单一流向
B.处理流程应为生进熟出的双向流向
C.处理流程应为生熟严格分开，不存在交叉污染
D.处理流程应为生熟可以混合，不存在交叉污染•
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A.要求低温、缺氧条件
B.要求浓缩食品、干制食品、冷冻食品和速冻食品成为主要形式
C.与水、空气等牛顿流体不同,粘度较大，加工设备要适应非牛顿流体的特性
D.同时应用吸附、离子交换、浸出、过滤分离以及膜分离等单元操作
《齐民要术》分上、下两册，下册4卷主要介绍()。
A.饮食疗法
B.菜单菜谱
C.食品加工工艺
D.饮食市场
A.预包装食品销售
B.散装食品销售
C.保健食品销售
D.食品销售过程中提供的仅限简单加工制作的项目
