首页 > 学历类考试

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

麦芽糖浆是有淀粉经酵素或酸解作用后之产品，为双糖。()

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“麦芽糖浆是有淀粉经酵素或酸解作用后之产品，为双糖。()”相关的问题

第1题

影响硬糖黏度的主要因素有：淀粉糖浆的类型和含量比例，产品的最终水分含量以及温度。（)

点击查看答案

第2题

葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加酸或酶水解，经脱色、浓缩而制成的（)。A.稀薄液体B.

葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加酸或酶水解，经脱色、浓缩而制成的()。

A.稀薄液体

B.坚硬固体

C.黏稠液体

D.晶粒固体

点击查看答案

第3题

制造重酸低度充气糖果时应选择哪种淀粉糖浆，为什么？

制造重酸低度充气糖果时应选择哪种淀粉糖浆，为什么？

点击查看答案

第4题

啤酒糖化工艺中主要物质发生变化，即将麦芽和麦芽辅助原料中的（）分解，蛋白质分解和β-葡聚糖分解。

A.香气

B.酸

C.淀粉

D.酒精

点击查看答案

第5题

做麦芽糖浆DE值实验时的注意事项有哪些？

点击查看答案

第6题

做麦芽糖浆熬糖温度实验时的注意事项有哪些？

点击查看答案

第7题

防止返砂的措施有（)。

A.加用部分饴糖或淀粉糖浆、蜂蜜等

B.加少量果胶或动物胶、蛋清等非糖物质

C.在糖制过程中使蔗糖转化,防止制品结晶

D.加多量果胶或动物胶、蛋清等非糖物质

点击查看答案

第8题

淀粉糖浆又称葡萄糖浆或化学糖稀、（）等。

点击查看答案

第9题

制作风登糖时需要加入一定量的葡萄糖，如果没有葡萄糖，则可以用（）替代。

A.玉米糖浆

B.苹果汁

C.淀粉或明胶

D.醋精或柠檬酸

点击查看答案

第10题

胶稠度是指稻米淀粉经()糊化、冷却后的胶体，在水平状态流动的长度。

A.稀碱

B.稀酸

C.酶液

D.中性溶液

点击查看答案

第11题

国标GB/T20884—2007中规定，麦芽糊精的PH值范围为（）、麦芽糖浆的PH值范围为（）、果葡糖浆的PH值范围为（）。

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）