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[判断题]

使用蒸馏水加工茶饮料品质比较佳。（）

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第1题

茶饮料的加工过程中，茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的（）以上。A.1/4B.1/3C.1/2D.2/

茶饮料的加工过程中，茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的（）以上。

A.1/4

B.1/3

C.1/2

D.2/3

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第2题

分割出肉加工的基本要求是：熟悉原料的骨骼结构，了解肌肉组织的部分，刀具锋利，砧板清洁，熟悉加工器具的使用，能够鉴别原料的品质特征，熟练掌握安全操作技术方法。（）

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第3题

划线台的划针，其材质以（）比较佳。

A.不锈钢

B.工具钢

C.低碳钢

D.铜料

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第4题

冷菜按使用的食品品质来划分可分为（），冷素以及（），加工制品等。

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第5题

求与圆棒端面中心点等高的圆周面的中心线，其划线工具（）比较佳。

A.外卡

B.单脚卡

C.高度规及V形枕

D.中心规及划针

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第6题

使用钻床加工薄板材时应比加工厚板材时转速局。（）

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第7题

当水电解制氢装置正式投入生产前，应进行蒸馏水清洗，以除去装置加工中存留在各部件内部的各种杂质。（)

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第8题

某些奶油在加工使用之前需解冻，但不可在()解冻，否则会破坏奶油品质。

A.恒温冰箱内

B.温水或室温

C.冰水上

D.冷藏冰箱内

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第9题

ICP-AES冷却循环装置：定期更换循环水，一般应灌注蒸馏水，这是由于去离子水比蒸馏水具有更大的腐蚀性，易造成仪器的损害。（)

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第10题

中国主要使用的茶饮料包装有()。

中国主要使用的茶饮料包装有（)。

A.玻璃瓶

B.金属易拉罐

C.金属三片罐

D.利乐包

E.聚酯瓶

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第11题

用蒸馏水冲泡的茶汤品质()。

A.汤色好，苦味重

B.汤色好，滋味淡薄

C.汤色暗，苦涩味重

D.汤色暗，香气低

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