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题目内容（请给出正确答案）

[不定项选择题]

零点餐厅点菜后，（）应检查宾客的菜是否上齐。

A.10MIN

B.15MIN

C.20MIN

D.30MIN

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第1题

某日中午，住店美籍华人唐先生致电餐厅，希望餐厅能为其预留位置。当时，接电话的预订员小A正准备用午餐，考虑到客人要半小时后才能过来，而这段时间餐厅生意不旺，肯定有空位，且自己用餐时间不用半小时，于是她在未向其他同事交代的情况下便吃饭去了。过了一刻钟后，客人来到餐厅，询问迎宾员小B，刚才已打电话来预定，是否准备好？小B称不知此事？？唐先生与其同学坐下以后，餐厅服务员小C及时送上菜谱，唐先生接过一看，全都是都有价钱的，于是先请老同学点菜。老同学本意想点几样价钱公道便宜的，但感到无从点起，于是说：”随便吃什么都可以。上三菜一汤就可以了。“唐先生也感到为难，于是要服务员小C介绍些有特色的拿手菜，小C随口报了三个。唐先生征询同学的意见后对小C说：”再来一盘醋溜黄鱼和一碗菊叶蛋汤，菜不够再点吧。“两人边吃边谈，倒也开心，最后客人说已经吃饱，不必再加菜了，随后小C送来账单，唐先生提出签单结账？

问题一、小A了解了唐先生的预定内容后，正确的做法是什么？

问题二、小B应该如何弥补小A的失误并做好自己的服务工作？

问题三、小C有哪些地方做的不对？唐先生提出签单结账，小C应如何正确处理？

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第2题

零点餐厅上菜时，对一些整形、带骨、汤、炒饭类菜肴，应帮助宾客分派或剔骨。（）

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第3题

西餐点菜时，宾客点蛋类菜，要问清煎蛋是单面煎还是双面煎，煮蛋要煮几分钟。（）

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第4题

自助餐无需点菜并等候，即可取食菜点，较为适合现代社会快节奏的生活方式，同时也可使饭店提高餐厅的座位利用率。（)

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第5题

为宾客点菜前，服务员应事先准备好纸、笔，西餐服务的话，先画好宾客座位示意图。（）

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第6题

团体餐宾客离开后，应马上清理台面，搞好餐厅环境卫生，做到“三清两不留”，即台面清、（）、（）、餐厅中不留食物、（）。

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第7题

接到宴会通知单后，餐厅服务员应做到“八知”，是指知宴请规模、知宴会标准、知开餐时间、知菜单内容、知收费办法、（）。

A.知宾主情况

B.知宴请主题

C.知主办地点

D.知宴会目的性质

E.宾客进餐方式

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第8题

零点餐厅餐前准备的项目主要有（）。

A.餐厅卫生

B.开餐前准备

C.摆台、餐前检查

D.召开餐前例会

E.休息厅服务

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第9题

宴会开始前，餐厅服务员应做到：了解宾客的风俗习惯、了解宾客的生活忌讳、了解宾客的特殊要求。（)

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第10题

下列关于原材料储存或解冻方式错误的是（）

A．餐厅收货的袋装外婆菜可以放在冷藏冰箱储存

B．餐厅解冻方式包含自然解冻和流水解冻

C．原材料应分区、分架、分类、离墙、离地存放食品

D．蚝油开封后并按标准存储的保质期是3天

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第11题

采用分让式餐台分菜时，餐厅服务员应站在宾客的右侧。（)

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