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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食品加工中，常用的漂白剂和防腐剂的主要成分是（）。

A.NO2

B.SO2

C.H2S

D.NH3

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第1题

面包中常用的食品添加剂有哪些（）。

A.氧化剂

B.酶制剂

C.乳化剂

D.防腐剂

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第2题

有关食品添加剂的下列说法中正确的是：（)

A.食盐加碘，碘元素百分含量越高，食盐的质量越高

B.可供糖尿病人食用的木糖醇是一种单糖

C.苯甲酸钠是常用的食品防腐剂

D.腌制肉食制品使用的硝酸盐或亚硝酸食品添加剂即使不超标准，也会对人体造成极大伤害。

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第3题

下列既是漂白剂又是防腐剂的是（)。

A.苯甲酸

B.亚硝酸钠

C.山梨酸

D.亚硫酸钠

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第4题

焙烤食品加工中常用的生物疏松剂是（)。

A.碳酸氢钠

B.霉菌

C.酵母

D.碳酸氢铵

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第5题

将原料加工成半成品或将原料和半成品加工成食品的加工步骤或全部过程称之为（）。

A.食品加工

B.食品工业

C.食品工艺

D.食品安全

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第6题

没有任何一种防腐剂能对食品中的霉菌、细菌和酵母菌完全抑制，即没有一种防腐剂能抑制存在于食品的所有腐败微生物。（)

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第7题

烹饪是人类为了满足生理需求和()需求，把可食原料加工成食品的活动。

A.生理

B.心理

C.充饥

D.审美

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第8题

在食品储存中属于化学储存的方法是（)。

A、低温储存

B、加人防腐剂

C、脱水干燥储存

D、高温杀菌.

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第9题

中药合剂中常用的防腐剂有：()，浓度为();()，浓度为()等。

中药合剂中常用的防腐剂有：（)，浓度为（);（)，浓度为（)等。

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第10题

己烷属于（）。

A.食品工业用加工助剂

B.稳定剂和凝固剂

C.漂白剂

D.水分保持剂

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第11题

漂白剂:是破坏、抑制食品的发色因素，使其退色或使食品免于褐变的物质。（)

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