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[单选题]

您的助理酿酒师建议你在酵母储存期间对储存罐进行备压,以防止污染物进入酵母。你从来没这么做过。你应如何回应他们的建议()

A.我不认为这是一个好主意,这样会使酵母受迫,并且会影响发酵

B.我认为你的建议很好,但是我们应该确保在发酵之前释放掉压力

C.让我研究一下这个技术,因为我们从前从未在这家酿酒厂使用过这个工艺

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A、我不认为这是一个好主意,这样会使酵母受迫,并且会影响发酵

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第1题
你正在向某家酿酒厂展示你所采用的发酵过程。你跟他们解释说,由于品牌的味道特征具有浓郁的果香,因此在你的啤酒中实现高浓度的酯类是非常重要的。他们询问你在酵母添加前是否可以做些什么来提高酯类物质含量。你如何回答他们的问题()

A.作为最佳实践,在酵母添加前要减少麦汁中脂质和脂肪酸的含量

B.至于想要酿造出具体浓郁果香的品牌,我们需在发酵前对酵母储存容器施加压力

C.由于这款啤酒想要更高含量的酿造酯类,我们必须始终确保注入到麦汁中的是氧气,而不是空气

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第2题
苫盖是为了减少自然环境中的光照日晒、雨雪风沙、灰尘湿度等对货物的侵蚀、损害,采用通常的防水材料对货垛进行遮盖,以保护货物在储存期间的质量。()
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第3题
你最近一批啤酒的酯类含量较低,导致感官味道得分比平常低。在调查了设备、酵母和麦汁后,发现这些地方都没有任何问题。有人建议你降低酵母与氧接触时间(YACT)和游离氨基氮(FAN)摄取量,以减缓酵母生长。你应如何回应此建议()

A.听从建议,但注意不要影响酵母生长,使其产生更高含量的乙醛

B.不听从建议:降低这些关键工艺参数,会使发酵过程中更难形成酯类,因为酵母受迫过度

C.不采纳建议,因为这会导致更高的双乙酰含量;相反,应该调整锌含量

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第4题
在白酒厂,纯种酵母的培养可分为液态和固态两种方法,其中酿酒酵母以固态法培养为主,产酯酵以液态法培养为主。()
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第5题
在葡萄酒酿造过程中,加入下列哪种物质可以制成加强甜葡萄酒()。

A.糖

B.白兰地

C.巧克力

D.酿酒酵母

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第6题
各级公安机关及其所属配枪部门有下列()行为的,在调查期间可以对有关责任人采取停止执行职务、禁闭的措施。

A.违反《公务用枪配备办法》规定配备枪支的

B.不按规定对所配枪支加载电子枪证的

C.未按规定储存、保管枪支的

D.未按规定落实枪支弹药库(室、柜)值守制度的

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第7题
在卷烟储存期间,要作好卷烟的保管养护工作,预防出现卷烟()现象。

A.霉变

B.虫蛀

C.污染

D.串味

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第8题
烟叶在储存期间质量会发生()。

A.烟叶醇化

B.烟叶物理性质变化

C.化学成分的变化

D.烟叶燃烧性改变

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第9题
在质量管理方面你希望学习()

A.GSP报表的填写

B.GSP日常工作操作内容

C.质量管理制度的学习

D.药品的储存、陈列要求方面

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第10题
冷藏药品在储存期间,取药时应()

A.随手关门

B.5分钟内关门

C.10分钟内关门

D.15分钟内关门

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第11题
以下关于储存水样的容器的说法,不正确的是:()。

A.容器的化学稳定性好,可保证水样的各组分在储存期间不发生变化

B.抗极端温度性能好,抗震性能好,对其大小、形状和容积、不要求

C.能严密封口,且易于开启

D.容易清洗,并可反复使用

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