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[判断题]

调制单份浓缩咖啡液和5份浓缩咖啡液的配方是多少()

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第1题
意式浓缩咖啡利用意大利浓缩咖啡机短短的约二十秒内,萃取出()的咖啡液。

A.30cC

B.20cC

C.10cC

D.40cc

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第2题
制备浓缩咖啡液时,先()再
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第3题
为避免制作产品时泡沫过多,制备浓缩开封咖啡液时,先加入冰块,后萃取咖啡液,这样操作正确吗()
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第4题
为提升小器具辨识度避免混淆,未来所有气泡冰咖啡均使用()舀取浓缩咖啡液

A.1/2OZ

B.沙拉酱勺

C.1OZ

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第5题
使用咖啡压滤壶泡制咖啡时所用的研磨度是属于哪种研磨度?()

A.浓缩咖啡

B.细

C.中等

D.粗糙

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第6题
()咖啡的制作方法是双份意式浓缩+打热的牛奶+奶泡,各占10%、70%和20%。

A.美式

B.摩卡

C.拿铁

D.卡布奇诺

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第7题
我们在使用意式咖啡机制作意式浓缩咖啡,应将磨豆机调至()。

A.4刻度

B.2刻度

C.3刻度

D.1刻度

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第8题
试述碱液降膜浓缩的工艺过程。

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第9题
连续工作的沉降槽,沿槽高度可以大致划分为()
连续工作的沉降槽,沿槽高度可以大致划分为()

(A)沉降带

(B)浓缩带

(C)清液带、沉降带

(D)清液带、沉降带、浓缩带

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第10题
下列关于桃桃气泡冰咖啡制作正确的是()

A.使用沙拉酱汁勺舀取咖啡液至装有碳酸水和糖浆的冰咖啡杯中(12OZ为2勺,16OZ为3勺)

B.使用沙拉酱汁勺舀取咖啡液至装有碳酸水和糖浆的冰咖啡杯中(12OZ为3勺,16OZ为4勺)

C.最后舀取一勺桃丁罐头

D.最后舀取二勺桃丁罐头

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第11题
生物药物的提取和分化可分为那些主要步骤()。

A.预处理、固液分离

B.浓缩、纯化

C.产品定型

D.离心E层析

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